Le Charlemagne

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 Route de Vergelesses 21420 Pernand-Vergelesses
Tables et Auberges Vignobles et découvertes

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Le Charlemagne

Pernand-Vergelesses

PEUGEOT Laurent

Pernand-Vergelesses

Descriptif

Le restaurant offre un décor clair et zen, une vue panoramique imprenable sur le vignoble de Pernand-Vergelesses et la colline de Corton.
Récompensé par une étoile au Guide Michelin, par le Trophée de l'Innovation 2014 du Gault et Millau, le Chef, Laurent Peugeot est un artisan des saveurs et un technicien au service du détail ; il convie ses hôtes au métissage culinaire, entre Bourgogne et influences niponnes, au mélange des saveurs, des textures, des cultures.
Pour une expérience en immersion, à proximité de l'équipe, Le Charlemagne vous propose de dîner "de l'autre côté du miroir" en choisissant l'une des tables d'hôtes qui se dresse en Cuisine. Pour plus d'intimité, le Petit Salon est à votre disposition pour vos déjeuners, dîners en famille, entre amis, séminaires...
Coté terrasse : le silence, la douceur de la Bourgogne et la lumière sur la vigne qui côtoie les bambous.

Informations label Vignobles et Découvertes

Qui a eu cette idée folle ?
Formé dans les grandes maisons bourguignonnes, Laurent Peugeot a gardé de cette époque une technique irréprochable qu’il applique aujourd’hui à ses idées venues d’ailleurs. Après quatre ans passés au Japon, le chef s’amuse à créer des ponts culinaires entre Europe et Asie. Côté vins, il reste fidèle aux vins de la région, qui composent 80% de sa carte, et à sa sommelière. Parmi les 600 références à la carte, à elle de trouver le vin qui révèlera tout l’arôme des plats du chef. Et pour partir aux origines de ces saveurs culinaires et vinicoles, testez Le Cours tous les samedis matins.

Informations pratiques

  • Climatisation
  • Parking privé
  • Salle à manger privé
  • Séminaire
  • Terrasse
  • Traiteur
  • Banquet
  • Bottle bag
  • Boutiques
  • Garage privé
  • Réservations de prestations extérieures
  • Salon
  • Vin au verre

Specialités du restaurant

  • Autour du vin
  • Cuisine diététique
  • Cuisine gastronomique
  • Cuisine asiatique
  • Nouvelle cuisine française

Langues parlées

  • Allemand
  • Anglais
  • Espagnol
  • Italien
  • Portugais
Notre chef s'appelle Laurent PEUGEOT
Groupes acceptés
Animaux acceptés
Plats à la carte
Nombre de couverts en salle : 50
Nombre de couverts en terrasse : 15
Nombre de salles de restaurant : 3
Nombre de salles de réunion : 2
Nombre maximum de personnes : 60

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